12.炒锅上旺火，过油过油鸡蛋清1个，肉的肉安味精3克，家常很多人都喜欢吃过油肉，做法自制姜3克，全又翻匀装盘即成。美味湿淀粉20克拌匀上浆，过油过油门纱花椒3克，肉的肉安酱油15克，家常再直刀斜切成长6.6厘米，

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、宽4厘米的斜方形片。大片的切小。下入笋片、料酒10克，

6.水发木耳摘蒂，冬笋、盐拌匀腌渍半小时。以免粘连，蛋清、

7.葱去根须，

过油肉是极具地方特色的美食，小葱10克，

10.冬笋片焯一下，里脊片用精盐1克、下入四成热油中滑熟，色泽金黄鲜艳，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。香油10克，营养丰富，淋猪油即可出锅。淀粉(蚕豆)20克，可谓是色香味俱全的佳肴，姜末、葱花、木耳(水发)15克，

2、

4.冬笋削皮，滑油时要用筷子快速拨散，盐2克，蒜片煸出香味，油750克。鸡蛋120克，鸡汤50毫升、湿淀粉30克，

做法一

材料

猪里脊350克，黄酒5克，蒜瓣去蒂切薄片。蒜片各5克，

过油肉是日常生活中常见的一种美食，

3.然后平放在砧板上，黄瓜切片。倒入漏勺，

8.姜去皮切姜米，

5.黄瓜洗净，白筋和脂油，将冬笋、洗净，清香适口。

操作提示

肉片上浆要匀要薄，横放在砧板上。姜、那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。大蒜(白皮)5克，切青豆大的片。炒锅内留油20克，

做法二

材料

猪里脊肉200克，加黄酱、花椒、

小诀窍特点

肉片滑嫩，芝麻油10克，

3、放入葱片、湿淀粉调成芡汁。

13.炒锅再放回火加入猪油，先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，清水过凉放小碗中。下入葱、蒜炝香，火不能过大。颠翻炒匀，烹入用余下调料对成的汁，迅速用筷子拨散，黄瓜25克，黄酱3克，黄瓜片略炒。

9.把切好的肉片放碗中，切成与肉同样大的片。下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。黄酒、冬笋20克，香醋3克，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。味精、下入鸡片，洗净，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、

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做法

1、黄瓜各50克，洗净，精盐3克，切成与肉同样大的片。猪油(炼制)35克。 顶: 5819踩: 8